“粵人無(wú)湯不上席，無(wú)湯不成宴”，無(wú)論春夏秋冬都離不開(kāi)各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤(rùn)燥；冬補(bǔ)腎，固本培元”。
廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。
新年將至，36歲的王女士因?yàn)槟昴┘影唷⒐ぷ鲃诶酆蟪霈F(xiàn)頭昏乏力、哈欠連連、伴有明顯黑眼圈、皮膚晦暗等，為了調(diào)理身體不適來(lái)到中醫(yī)經(jīng)典科門(mén)診治療。經(jīng)過(guò)李醫(yī)生詳細(xì)問(wèn)診后，運(yùn)用圓運(yùn)動(dòng)六經(jīng)辨證為其開(kāi)中藥方，搭配中醫(yī)外治法雷火灸以及沐足、刮痧療法，再開(kāi)具固腎養(yǎng)顏膏1瓶。當(dāng)天，王女士輕松不少，1周后復(fù)診，王女士精神抖擻，黑眼圈褪去、晦暗的皮膚變得紅潤(rùn)。
冬季年前，忙碌加班或者熬夜，或者應(yīng)酬眾多，很多時(shí)候睡眠嚴(yán)重不足，繼而出現(xiàn)黑眼圈、皮膚晦暗無(wú)光澤。這個(gè)時(shí)候，不妨飲用固本養(yǎng)顏湯，健脾補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)顏、補(bǔ)血、美肌潤(rùn)膚。 鯽魚(yú)1條 瘦肉300克 核桃200克 陳皮兩瓣 蘋(píng)果2個(gè) 生姜3片 （可供3至5人食用） 功效： 鯽魚(yú)性平味甘，入脾，胃，大腸經(jīng)，具有健脾利濕、滋養(yǎng)肌膚等功效，可治療脾胃虛弱、納少無(wú)力、痢疾、便血、水腫、淋病、潰瘍等癥。陳皮味苦、辛，性溫，有理氣健脾，燥濕化痰的功效。蘋(píng)果入湯能健脾益氣、養(yǎng)心悅顏。核桃，能夠固腎益精、潤(rùn)血脈，尤宜冬日為湯用，常食還可使皮膚細(xì)嫩光滑潤(rùn)澤。 適合人群： 這款鯽魚(yú)湯具有滋潤(rùn)肌膚、補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)心悅顏、健脾和胃、益氣補(bǔ)血之功效，特別適宜肝腎不足引起的膚色晦暗、黑眼圈者食用，同時(shí)也是男女老少皆宜的調(diào)理湯品。 專家點(diǎn)評(píng)： 《日華子本草》認(rèn)為，鯽魚(yú)可“溫中下氣，補(bǔ)不足；鲙療腸癖水谷不調(diào)；燒灰以敷惡瘡；又釀白礬燒灰，治腸風(fēng)血痢”。長(zhǎng)期的焦躁不安，精神緊張或伏案勞心過(guò)度，容易導(dǎo)致頭目眩暈、失眠、思維遲鈍、記憶力下降等，應(yīng)該多進(jìn)食魚(yú)肉，特別是鯽魚(yú)肉，有助于醒神補(bǔ)腦，活化大腦功能，增強(qiáng)記憶力。 小貼士： 鯽魚(yú)要處理干凈，尤其是魚(yú)肚子里面的黑膜和魚(yú)血要徹底洗凈，這幾處是腥味重的元兇，一定要徹底洗凈；鯽魚(yú)煎制時(shí)，為了不讓鯽魚(yú)破皮，鯽魚(yú)下鍋前，要把身上的水分徹底擦干，再就是要熱油下鍋，并且下鍋后不要著急翻動(dòng)，待其煎至定型再翻動(dòng)，就不會(huì)破皮了。 做法： 蘋(píng)果洗凈，去皮、核，切塊；核桃仁、陳皮洗凈；豬瘦肉洗凈，切大塊； 鯽魚(yú)宰后洗凈，鍋中注入食用油加熱； 所有主料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煮沸改文火煲45分鐘，調(diào)入食鹽即可。 來(lái)源：江門(mén)市五邑中醫(yī)院
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