這個冬天

你打卡“五洞牛肉”了嗎？

鮮切牛肉片、手工捶打丸子、

時令蔬菜與牛骨熬制的鍋底，

還有帶著地方特色的醬料，

這種火鍋組合，聽來寡淡，

吃起來卻讓人念念不忘，

這就是棠下牛肉火鍋的標配。

五洞村

以“美食+旅游”助推鄉(xiāng)村振興，

現(xiàn)在跟上小編，

一起了解這條“牛肉街”

五洞村路牌

從江門大道中拐入151鄉(xiāng)道，鄉(xiāng)道兩旁綠意一直延伸到遠處。這條鄉(xiāng)道是五洞村通往外界的經(jīng)濟走廊，村落沿著151鄉(xiāng)道錯落有致分布，交通與這條村莊結下不解之緣。

1月16日11：30，市民邵林詠從江門市區(qū)沿著江門大道慕名前往五洞村品嘗牛肉，在江門大道中輔路上，邵林詠就看到五洞牛肉美食街的路標，走進鄉(xiāng)道后，村里牛餐館之多讓他瞠目結舌，難以置信。

近年來，五洞村將美食融入到鄉(xiāng)村振興中，憑借著牛肉品牌，走出了一條“美食+旅游”的特色發(fā)展道路，讓“美食+”成為鄉(xiāng)村振興的新引擎。在牛肉美食的帶動下，五洞村正發(fā)生著翻天覆地的變化，不僅人氣旺了、產(chǎn)業(yè)興了，村集體收入也從2016年10萬元左右躍升至2020年100多萬元，成為遠近聞名的“食牛網(wǎng)紅村”。牛肉美食不僅成為了五洞村的致富路，也展現(xiàn)著江門農(nóng)村的新形象、激發(fā)著農(nóng)民新希望，為拉動消費和助力城鄉(xiāng)融合發(fā)展提供了新樣板。

“牛”氣沖天

周末接待超1000桌

每到飯點，五洞村牛肉餐館的停車場都會停滿來自佛山、中山、廣州等地的小汽車，餐館內(nèi)，食客們忙著涮牛肉火鍋，大快朵頤；廚房里，師傅們忙著將牛肉切片擺盤。廚房內(nèi)外，所有人都忙得不亦樂乎。

停車場停滿了車

五年前，這樣的場景，馮凱輝從未想過。馮凱輝身兼多重身份，他是五洞村剛退休的老書記、也是五洞村牛肉協(xié)會會長、大眾牛餐館經(jīng)營者?；貞浧鹞宥创迮Ｈ馄放频膭?chuàng)業(yè)之路，馮凱輝總是憶苦思甜，感慨不已。

他向記者表示，曾經(jīng)，五洞村是棠下鎮(zhèn)經(jīng)濟發(fā)展最慢的村，主要以生產(chǎn)番薯和水稻種植為主。這些農(nóng)作物雖然基本可以保障自給自足，但村民一旦生起大病來便捉襟見肘。過去這里交通閉塞，經(jīng)濟落后，誰都不愿意來這里發(fā)展產(chǎn)業(yè)，年輕人口流失嚴重。

牛餐館內(nèi)忙碌的身影

五洞村選擇發(fā)展牛肉餐飲聚集了天時地利人和。馮凱輝介紹，五洞村有養(yǎng)殖肉牛的傳統(tǒng)，村民對肉牛養(yǎng)殖熟悉。在嘗試了許多產(chǎn)業(yè)之后，五洞村最后決定回歸老本行，從牛餐館突圍，與周邊地區(qū)餐飲業(yè)進行差異化發(fā)展。

然而，牛餐館的倡議在村委會提出之初，并沒有多少村民響應。五洞村只有零星幾戶村民開設牛餐館，并未能形成規(guī)模。

馮國培曾是五洞村養(yǎng)牛戶，21年前在村里開了第一家牛餐館。他告訴記者，“五洞村剛有牛餐館時，食客主要是從江門和順德過來。那時候交通沒這么便利，順德食客走九江大橋過來，而江門的食客大多經(jīng)濱江大道過來，吃上一頓五洞牛肉要花一個多小時！”

2016年，江門大道北主線和江順大橋建成通車，大大縮短了五洞村和佛山、中山、江門市區(qū)等地的距離。此后，越來越多的村民看到交通帶來的利好，牛餐館如雨后春筍般在五洞村“生長”。如今，沿著151鄉(xiāng)道，已發(fā)展成大大小小的牛餐館26家，五洞牛肉的品牌越來越響。

近日，記者來到五洞村，在靠近村口的江門大道上，便可遠遠望到大大小小五洞牛餐館的招牌，還未走進牛餐館，牛肉的氣味便撲鼻而來。

“從市區(qū)過來走江門大道，20多分鐘就到了，我感覺非常方便?！鄙哿衷佋谂笥讶吹酱蟊娕２宛^百桌共宴的照片后，特地驅(qū)車來這里感受一起吃牛肉的快樂，他向記者表示，五洞牛肉絕非浪得虛名。

“交通非常便捷。”來自順德的食客林先生每周末都會帶著家人、朋友來五洞村品嘗牛肉火鍋，“過了江順大橋就是五洞村，這里牛肉的名聲響當當，幾乎每周都會來這里吃牛肉?！?/p>

牛餐館人氣很旺

已是下午1：30，記者在大眾牛餐館看到，食客仍然絡繹不絕，他們在點餐區(qū)自助挑選牛肉?！耙粋€中午下來，翻桌四五次是比較常見的。我們平均每天要接待600桌以上，到了周末超過1000桌。”馮凱輝粗略估計。

隨后，記者來到大眾牛餐館馬路對面的邑家人·牧城，該店也是人頭攢動，但與大眾牛餐館不同的是，該店青春活力的裝修風格吸引了更多年輕食客前往，而緊挨著的創(chuàng)星牛莊以網(wǎng)紅滑梯和節(jié)目表演等娛樂項目吸引食客們駐足體驗、游玩。

“牛肉一條街”

村集體收入翻10倍

牛餐館那么多，為何五洞牛肉能觸發(fā)食客們的味蕾，吸引其蜂擁而至？

鮮嫩肥美的牛肉切片

“五洞村的許多食客都是回頭客?！瘪T凱輝說：“新鮮肥美是五洞牛肉的特點，牛肉一定不能超過宰殺后5個小時吃。我們每天宰牛2次，早上8點宰牛，10點前必須運到餐館；下午3點宰牛，5點前必須運到餐館。大眾牛餐館平均每天消耗6頭牛，牛肉很少有存余?！?/p>

江門市烹飪協(xié)會會長梁少華表示，江門大道的開通，為新會和鶴山等屠宰場的牛肉快速地運到五洞村提供了便利，能夠確保牛肉上到餐桌時新鮮。除了牛肉本身品質(zhì)好外，微信和抖音等傳播媒介，也為五洞村牛餐館的走紅錦上添花。

如今，五洞“牛肉一條街”集聚效應明顯，牛肉產(chǎn)業(yè)“雙創(chuàng)”氛圍日益濃厚，不僅帶動了村民就業(yè)創(chuàng)業(yè)，也吸引了外地投資客來五洞村投資牛餐館。

去年11月份，來自河南的王磊和朋友在五洞村開設創(chuàng)星牛莊，占地2萬平方米，投資數(shù)百萬元。王磊說，五洞村作為小村莊能發(fā)展起這么大的牛肉餐飲產(chǎn)業(yè)非常了不起，很看好這塊寶地，經(jīng)過和朋友的多番考察，最終決定在五洞村投資牛餐館。

與王磊有著同樣想法的黃先生，之前是做五金廠和運輸生意的，去年10月和朋友商談投資項目，兩人一拍即合，便決定在五洞村投資300萬元開牛餐館，將村里舊機械廠廠房改造成酒樓，節(jié)省成本?！敖陙?，人們對牛肉火鍋的喜愛程度可以說是只增不減，五洞村的人氣越來越旺，特別是周末，在牛餐館等位就餐成了普遍現(xiàn)象?！秉S先生對投資牛餐館充滿信心。

楊興樂攝

如火如荼的牛餐館也鼓了當?shù)卮迕竦腻X袋子?！拔覀兊臧顺梢陨系膯T工都是本地和周邊村民。一個月下來，員工最高可拿到7000元以上的工資?！瘪T凱輝說，五洞的牛肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)帶動了五洞村及周邊逾千人就業(yè)，村民參與村里牛肉美食產(chǎn)業(yè)的熱情更高，而越來越多的牛餐館正在為五洞村創(chuàng)造更多收益。

牛肉餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣為村集體帶來受益。五洞村黨總支書記、村委會主任馮少詠向記者表示，五洞牛肉美食街項目打造，也為五洞村招商引資提供了基礎，通過牛肉產(chǎn)業(yè)的帶動，村集體收入從2016年10萬元左右躍升至2020年100多萬元。

“美食+旅游”

開啟鄉(xiāng)村振興之路

在上級黨委、政府部門的支持下，如今，五洞村道路交通、旅游設施得到了提升改造，食客不僅能品嘗到五洞的牛肉美食，也能感受到美麗鄉(xiāng)村帶來的愉悅，牛餐館的生意也越做越旺。